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Nell'azienda D'Angelo gli animali utilizzati per i processi produttivi vengono selezionati personalmente in allevamenti locali controllati in tutte le fasi di accrescimento, vedi tracciabilità dei documenti di nascita . L'esperienza trentennale nella zootecnia suina di Lorenzo D'Angelo , artigiano e storico produttore della Porchetta del Sannio , infonde al prodotto e ai processi produttivi una garanzia determinante. Conoscere le abitudini dei suini e le capacità di crescita associata ad una corretta alimentazione comportano un acquisto consapevole di carne per la destinazione della stessa.Questo è uno dei processi caratteristici di una produzione che sta riscontrando nei consumatori un notevole successo . L'attenzione e la sensibilità negli acquisti negli ultimi anni è cresciuta a dismisura , i clienti sono direzionati ormai all'acquisto dei prodotti locali tradizionali per riscoprire i sapori e gli odori e le emozioni legati ai ricordi delle generazioni passate che sapevano gustarsi il buono , in semplicità .
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